端午粽子香滿堂
有一首民謠這樣唱道:“粽子香,香廚房。艾葉香,香滿堂,桃枝插在大門上,出門一望麥兒黃……”這首民謠總讓我想起40年前在故鄉(xiāng)騰沖過(guò)端午節(jié)時(shí)的情景。端午節(jié)是千百年傳承下來(lái)的鄉(xiāng)風(fēng)民俗,每當(dāng)快過(guò)端午節(jié)的時(shí)候,村子上空總是飄蕩著粽子和艾草的清香,充滿了親人相聚時(shí)的溫情。
古代文學(xué)家吳均的《續(xù)齊諧記》里記載:“楚大夫屈原遭讒不用,是日投汨羅江死,楚人哀之,乃以舟楫拯救。端陽(yáng)競(jìng)渡,乃遺俗也!蔽业墓枢l(xiāng)沒(méi)有賽龍舟這種習(xí)俗,只在端午節(jié)前一天,人們會(huì)一大早背著背籮到山里采摘粽葉,準(zhǔn)備包粽子。
初夏,滿山滿坡的狗尾巴草蜷曲著細(xì)細(xì)的葉子,等待夏雨的滋潤(rùn)。它低垂著被炎炎烈日炙烤的生命,期盼有那么一場(chǎng)雨,便足可以挺起細(xì)細(xì)的腰身,綻開(kāi)燦爛的穗。
媽媽帶著我們兄妹幾個(gè)要走很久,才能在大山深處采到合適的粽葉。聽(tīng)媽媽說(shuō),采摘粽葉是很有講究的,一般選擇葉片寬大、纖維堅(jiān)韌、清香無(wú)毒的葉子,既能包裹足夠多的糯米、不易破損,又能增加粽子的鮮香味道。箬竹葉是最常見(jiàn)的一種粽子葉,葉片寬大,葉脈平行有韌性,極適合包粽子。蘆葦葉,葉片要比箬竹葉窄一些,一片葉子不夠?qū),就用兩片葉子錯(cuò)疊在一起包裹。
從大山里采來(lái)粽葉,我們兄妹幾個(gè)便在媽媽的指導(dǎo)下忙活起來(lái)。
首先是處理茅草。我們要先將茅草洗凈、曬干,曬干后的茅草極易點(diǎn)燃。茅草燒成灰后變得極輕,稍不小心碰到火盆鍋,茅草灰就胡亂地朝人的臉上、身上撲。只見(jiàn)媽媽輕手輕腳地把茅草灰一點(diǎn)點(diǎn)盛入裝有糯米的盆中,糯米已經(jīng)提前洗凈,濾去了水分,然后把茅草灰和糯米攪拌均勻即可。
茅草本身就有一股香味,這種用茅草灰作為餡料包成的粽子叫灰粽。包粽子的時(shí)候,再在粽子里放上豬肉,這樣做出的粽子,吃起來(lái)香糯可口、細(xì)膩綿滑。
大妹、二妹從灶房里把準(zhǔn)備好的材料端到院子里的木桌上(鮮肉、臘肉、豆沙等,可根據(jù)個(gè)人喜好放入不同的餡料),開(kāi)始準(zhǔn)備包粽子了。
只見(jiàn)媽媽把兩片粽葉疊放在一起,卷成錐形,用調(diào)羹把摻和著茅草灰的糯米舀進(jìn)錐形的粽葉里,再用筷子筑緊,夾一塊肉后再放一些糯米,右手的前三指捏著粽葉順勢(shì)折疊做角,左手配合緊固,再?gòu)乃┖玫聂兆永K里抽出一根,雙手配合打扣扎緊,一個(gè)四角模樣的錐形粽子就包好了。
從媽媽熟稔的手法中,我們兄妹幾個(gè)“簡(jiǎn)單”地認(rèn)為包粽子很容易學(xué),于是嚷嚷著也要?jiǎng)邮职话W(xué)了半天,包出的粽子要么漏米,要么干脆繩子都綁不上。“看來(lái)指望你們幾個(gè)是吃不上粽子了。”媽媽邊說(shuō)邊笑。我們只好央求媽媽放慢動(dòng)作,教我們包粽子的技巧。
灶房里柴火燒得旺旺的,灶臺(tái)上大鐵鍋里的水也燒開(kāi)了,水面上的熱氣打著旋兒,還發(fā)出了咕咚咕咚的響聲。妹妹們把包好的粽子端進(jìn)灶房,迅速把粽子和洗凈的鴨蛋、大蒜一同放入鐵鍋中煮。
我們騰沖人說(shuō)鴨蛋有壓鍋的寓意,這樣煮出來(lái)的粽子不僅味道好,而且不容易散開(kāi)。大蒜有消炎殺菌的作用,腸胃弱、吃糯米不易消化的人,吃粽子后再吃上幾顆大蒜,還能防止拉肚子。
煮好粽子之后,我們一家人就到院子里喝茶、乘涼,聞著從灶房里飄來(lái)的陣陣粽香,頓時(shí)覺(jué)得長(zhǎng)時(shí)間的耐心等待是值得的。
此時(shí)太陽(yáng)漸漸地西斜了,我們?cè)谖萃饪粗瘘S色的夕陽(yáng)灑在田野上,望著鷺鷥歸去,風(fēng)輕撫著臉龐,凝望著那遠(yuǎn)山的余暉,多么舒心。
一打開(kāi)鍋蓋,一縷青煙從大鐵鍋里冒出,粽子的清香緩緩地從鍋中溢了出來(lái),嗅著這一絲絲、一縷縷粽香,我和幾個(gè)妹妹的口水都要流出來(lái)了。鍋里熱浪翻滾,妹妹就用一雙大筷子?jì)故斓匕岩淮兆訆A起來(lái)放入白瓷盤中,再用漏勺把鴨蛋、大蒜一一撈出盛入盤中。
等不及放涼,我們幾個(gè)便迫不及待地拿起一個(gè)粽子,才剝開(kāi)墨綠色的粽葉,粽子的香味便向四周彌漫開(kāi)來(lái)。我們幾個(gè)孩子總是禁不住這誘惑,用力地咬下,糯米的香味伴著粽葉特有的風(fēng)味融為一體,在唇齒之間流連。
人間最美五月天,春風(fēng)南岸留暉遠(yuǎn)。或許是因?yàn)椴蓍L(zhǎng)鶯飛,或許是因?yàn)榘~飄蕩著清香,也或許是粽子的香氣和美味,又或許是因?yàn)樵?shī)人的氣節(jié)流傳千古,小時(shí)候和母親還有妹妹們包粽子、吃粽子的情景總是縈繞在我腦海中,粽子的清香總會(huì)如期飄蕩在端午節(jié)那一天。
吃不完的粽子,道不完的親情,不僅是舌尖上的美味,更是一個(gè)民族、一個(gè)家庭難以割舍的溫馨。
免責(zé)聲明:本網(wǎng)站所刊載信息,不代表本站觀點(diǎn)。所轉(zhuǎn)載內(nèi)容之原創(chuàng)性、真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾,請(qǐng)讀者僅作參考并自行核實(shí)。
鐵路資訊
- 農(nóng)歷小年車票開(kāi)售 鐵路春運(yùn)售票超1億張08:09
- 這一年,你的平安有鐵路人在守護(hù)08:09
- 京張“四電”通過(guò)初驗(yàn)08:08
- 鐵路新裝備拉動(dòng)“公轉(zhuǎn)鐵”08:07
- 推進(jìn)安全生產(chǎn)整治有新招08:06
鐵路風(fēng)景
- 1開(kāi)行慢火車,就是為了更快致富
- 2電子客票,讓“掃碼時(shí)代”的春運(yùn)更加美好
- 312306“plus”再次為2020年春運(yùn)保駕護(hù)航
- 4鐵路部門多措并舉消除“搶票戰(zhàn)爭(zhēng)”中的“血
- 5安全文明無(wú)特權(quán),“小事”牽出“大文章”
- 6明星坐高鐵踩桌板:提醒規(guī)范言行 切勿道德
- 7不間斷的網(wǎng)絡(luò)信號(hào) 更舒心的鐵路出行
- 8成貴高鐵開(kāi)通運(yùn)營(yíng),繪就川黔兩地經(jīng)濟(jì)發(fā)展新
- 9莫讓春運(yùn)回家路“加速”而不達(dá)
- 10“常勝將軍”陳榮國(guó)
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場(chǎng)。