抽樣又稱“取樣”、“檢樣”、“揀樣”。是一種用以了解全面情況的非全面調(diào)查觀察的方法。指從一批商品中抽取一部分實物進行檢驗，通過化驗、分析、測試得出品質(zhì)檢驗結(jié)果，以此對整批商品的質(zhì)量作出評定的行為。常用的抽樣方法有三種：(1)百分比抽樣法：根據(jù)商品的批量和件數(shù)的百分比，在整批商品中均勻布點抽取樣品。百分比數(shù)根據(jù)批量大小而定，采用遞減法，即批量大，適當(dāng)減少百分比率。國際上一般按總件數(shù)的10%抽樣，100件抽取10件;101～500件，抽取8%;501～1000件，抽取5%;1000件以上，抽取3%。此法優(yōu)點是計算簡單;缺點是對質(zhì)量均勻的商品會因抽樣件數(shù)過多而浪費人力、物力，而對不均勻商品，可能抽樣件數(shù)較少而代表性不足。(2)數(shù)理統(tǒng)計抽樣法：它以概率論原理和大數(shù)定律為依據(jù)，又分計數(shù)抽樣和計量抽樣，前者應(yīng)用于商品的質(zhì)量指標(biāo)特征是離散型的;后者應(yīng)用于商品的質(zhì)量指標(biāo)特征是連續(xù)型的。此法的優(yōu)點是將應(yīng)取樣品數(shù)量與商品的均勻程度和批量有機地結(jié)合起來，并制訂出預(yù)期達到的抽樣精密度;其缺點是要經(jīng)過大量的實驗和運算，才能確定抽樣數(shù)量。(3)抽查抽樣：是對已經(jīng)檢驗合格的商品，為了進一步掌握其整體質(zhì)量，經(jīng)一段時間后需進行抽查取樣。其抽取的數(shù)量無統(tǒng)一規(guī)定，常用于易地出口需執(zhí)行口岸查驗后換證的出口商品。抽樣的形式很多，這由于商品種類多，存儲情況不同而造成的。為保證抽樣工作順利進行，應(yīng)針對不同商品的具體情況，靈活地采用不同的形式。常用的抽樣形式有：(1)登輪抽樣;(2)甩包抽樣;(3)翻垛抽樣;(4)進出倉抽樣;(5)包裝前抽樣;(6)生產(chǎn)過程中抽樣;(7)裝貨時抽樣;(8)開溝抽樣;(9)流動抽樣。無論哪種抽樣都必須要達到具有隨機性、代表性、可行性、先進性的要求，這是抽樣應(yīng)遵循的原則，即抽樣的樣品能代表整批商品的品質(zhì)。